食品飲料無菌潔凈實驗室的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成（包括生產、分揀、烘焙、灌裝、包裝等環(huán)節(jié)）。

食品飲料無菌潔凈實驗室的建筑平面布置

  1.由于食品/飲料無菌潔凈室要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，工程中建筑平面要符合相關規(guī)定要求。

  2.在滿足生產工藝要求的前提下，空氣潔凈度高的潔凈室或潔凈區(qū)宜靠近空氣調節(jié)機房；空氣潔凈度等級相同的工序和工作室宜集中布置；靠近潔凈區(qū)入口處宜布置空氣潔凈度等級較低的工作室。

  3.潔凈室內要求空氣潔凈度高的工序應布置在上風側易產生污染的工藝設備應布置在靠近回風口位置。

  4.大型設備安裝和維修的運輸路線，并預留設備安裝口和檢修口；對應的操作區(qū)域設置單獨的物料入口，物料傳遞路線應最短，物料進入潔凈區(qū)之前必須進行清潔處理。

  5.各凈化操作間集中設置獨立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。

  6.實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。

  7.由食品/飲料無菌潔凈室管理的物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經過傳遞窗進入各操作室。

食品飲料無菌潔凈實驗室的地面施工

  1.地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫、耐磨、耐洗刷、防塵、防滑等性能。

  2.地面采用pvc防靜電地板，PVC防靜電地板十分柔韌，結構均一，由表面涂有特殊導電液體的彩色聚氯乙烯PVC片組成，并經過靜態(tài)壓擠制成堅實的PVC塊永久導電，表面低靜電壓，不吸附塵埃，規(guī)格統一，圖案精美，顏色持久。

  3.地面采用高架地板，級別要求高的車間，如百級、千級情況下的特殊要求，因比較嚴格，采用高架地板施工，達到凈化級別。具有系統防靜電能力，優(yōu)質的防火、防潮性能、承載力強、抗污性佳。

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